Huisgemaakte energierepen

Aangezien ik om half vier meestal trek heb in iets te knagen bij m'n bakkie groene thee en die repen uit de supermarkt me niet bevallen ben ik zelf wat gaan rommelen. Dit recept is voor 25 flinke repen of 40 normale ;-)

Nodig:
500 gram havervlokken
200 gram sesamzaadjes
150 gram cranberries
150 gram zonnebloempitten
150 gram pompoenpitten
100 gram hazelnoten
100 gram grote gele rozijnen
100 gram gewone rozijnen
50 gram blauwe rozijnen
2 theelepels kaneel
mespunt cayenepeper

300 gram roomboter
200 gram honing
400 gram rietsuiker
100 gram pindakaas met nootjes

Gooi alle droge ingrediënten in een ruime kom, straks komt er nog de kokende suikermassa bij, dus je moet nog goed kunnen roeren. Leg een groot stuk bakpapier op je aanrecht of op een bakplaat.
Smelt nu de suiker, boter, honing en pindakaas en laat, zodra alles gesmolten is de massa nog een minuut of vijf lekker doorkoken, wel steeds blijven roeren.

Doe nu de gekookte suikerzooi bij de mix en werk alles zo snel mogelijk goed door elkaar en stort het op het bakpapier. Druk het in de gewenste dikte, dit kan gewoon met licht vochtig gemaakte handen of leg er een vel plastic over. Maak er een rechthoek van en laat afkoelen. Nu nog in repen snijden en in een plastic dinggetje of een stukje bakpapier wikkelen.

Je kan i.p.v. honing ook stroop nemen of andere noten of zuidvruchten.

knolselderijcrisissoep

Ja wat moet je met die dingen, behalve in de erwtensoep gooien... Nou er zelf soep van maken. Erg smakelijk en het blijkt ook nog eens gezond te zijn. Er zit o.a. choline in en dat schijnt een heel gunstige werking op de hersenen te hebben, kan bij mij geen kwaad dus. Makkelijk om te maken ook.

Goed voor het soeppie:

1 knolselderij
1 zakje knor of unox kippensoep, gezeefd, zonder vermicelli  etc
1 bekertje slagroom 125 ml
1 ui
1 gerookte kipfilet of 150 gram uitgebakken spek
verse thijm
peper en zout

Schil de knol en snijdt hem in blokjes van ongeveer 1 cm. Rotwerk, dus laat het iemand anders doen. Zeef de soep en los het op in 1,5 liter kokend water. Doe de knolselderij erbij samen met de fijngesneden ui en laat het koken tot het gaar is, ongeveer 20/25 minuten. Pureer de soep met een staafmixer en doe de thijm erbij. Proef of er nog wat zout bij moet of een bouillontablet en doe de slagroom en peper erbij. Op het laatst de kip of de spek erbij. Ik vond hem de volgende dag nog lekkerder. O, wij deden er ook nog wat gebakken paddestoelen bij op het bord.

Perentaart (experiment)

Als je nooit wat probeert weet je ook niet of het lekker is...

 

Mijn kaasboer in het pittoreske Schipluiden heeft ook nog steeds van die fantastische grote peren.
De kaas is er trouwens ook geweldig (en een stuk goedkoper dan bij Albert)
Deze peren waren nog net niet rijp, dus perfect om te experimenteren in een taart.

Pas het recept een beetje aan voor één taart, Ik heb hiervan de taarten gemaakt zoals op de foto.

Beslag:
250 gram roomboter (van dezelfde kaasboer)
250 gram basterd suiker
500 gram zelfrijzend bakmeel
rasp van de schil van 1 citroen
mespunt zout
eetlepel water

Vulling:
4 flinke peren
75 gram amandelen
100 gram pure chocolade
flinke eetlepel kardemonpeulen
75 gram basterdsuiker
citroensap
1 ei
500 ml custard (halve liter melk, 35 gram custard, 35 gram (deels) vanille suiker
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Boter zachtroeren met de suiker citroenrasp en het zout, zodra het zacht is een lepel water erdoor mengen. Zelfrijzend bakmeel erdoor en een bal ervan kneden. Het deeg minimaal drie uur in de koelkast laten rusten, beter is nog een hele dag.

Peren schillen, in vieren snijden en in dunne plakken. In een vijzel de inhoud van de kardemonpeulen fijn maken en vermengen met de suiker. Dit door de peren mengen met twee eetlepels citroensap.

Kook de custard en laat afkoelen (zie recept op het pak ;-))

Verwarm de oven voor op 190 graden

Deeg uitrollen, ongeveer 1/5 apart houden voor bovenop. In een ingevette springvorm doen, een rand maken van ongeveer 4cm. Doe nu de custard op de deegbodem en daarop iets meer dan de helft van de peren. Verdeel de fijngehakte noten en chocolade over de peren en eindig met nog een laagje plat neergelegde peren. Maak van het restje deeg stroken en leg die bovenop de peren. Bestrijk met losgeklopt ei.

Bak 50 minuten op 190 graden en daarna nog 10 minuten op 200 graden.

Als de taart klaar is kun je 'm bestrijken met wat abrikozenjam, maar dat had ik niet, dus ik heb er een mengsel van twee eetlepels appelstroop en wat Glenfiddich whiskey op gesmeerd.

Heerlijk met dit ijskoude likeurtje!